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みなさんのお家の包丁、切れ味抜群ですか? | なおっちの部屋

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みなさんのお家の包丁、切れ味抜群ですか?

無くてはならない包丁

毎日調理しますので包丁は
無くてはならない存在です!!

画像1 (クリップ)

その包丁ですが・・・使っていると切れなくなったり
買ったのはいいけど、なんだか使い勝手が
なんて思いませんか!?

一番よく使う三徳包丁
三徳の意味は「三つの美徳」や「三つの用途」を意味
しており、肉、魚、野菜など幅広い材料に対してさまざま
な切り方が出来ることをあらわしており、非常に使い
やすい包丁ですね。


母は鍛冶屋の包丁が一番ね!

なんて昔から言っていましたが~
あれこれ包丁を使って、なおっちも同じように
思いました。量販店で売られている包丁
確かに最初は切れますが、すぐに切れなくなる
しかも、刃ががたがたになったり・・・折れたり!

今ではめっきり少なくなった鍛冶
近所で探そうにも、鍛冶屋がない(>_<)


今は便利な通販で鍛冶屋の包丁が!

鍛冶屋に行かなくても、今では
通販で鍛冶屋さんの包丁やハサミなどが買えるので
本当に便利ですね

鍛冶屋で有名な土地は?

、土佐、三条、武生、関、東京などが挙げられます。

なおっちは大阪生まれなので、やっぱり
包丁がいいなと思います。

堺の観光ページより抜粋

磨き抜かれた匠の技
16世紀後半、ポルトガルから伝わったタバコが国内で
栽培され、タバコの葉を刻む包丁が大量に必要に
なったために、で初めて「タバコ包丁」が作られるように
なりました。
その切れ味の鋭さから、江戸時代には、幕府から
極(さかいきわめ)」の印を受け、専売品として
その名を全国にとどろかせたのです。
一本一本丁寧に仕上げられた堺の包丁は、プロ
の料理人からも高く評価され、使用する包丁の
ほとんどが堺製であるといわれています。
依頼者の希望にあわせ、厚さや長さを数ミリ単位で
仕上げるこだわりの一本は、包丁とまっすぐに向き
合う職人の姿勢と、状態を見極める勘の鋭さが
生み出すもの。
磨かれた匠の技は、食文化の発展に大きく
貢献しています。

と書かれています。プロが愛用する包丁が堺の包丁
だと知り、これは長く愛用出来そうだと思いました!


堺の刃物屋さんこかじ

こちらで使い勝手が良く長く愛用出来る
包丁を新調しようと思っています

粉末ステンハイス鋼
鍔付スーパーゴールド ワインレッド柄 三徳 170mm


4941019-054980.jpg

こちら、高村刃物が家庭用に造ったハイスペックな包丁!
ごはんジャパンで紹介された商品です

■高村刃物製作所とは

「よい材料、よい鍛造・熱処理、よい研ぎ」という信条を掲げ
初代・勇が終戦後に立ち上げた製作所。
そこから高村刃物の歴史は始まりました。
当時は菜切り包丁と農業用刃物が主な製品でしたが、
時代の移り変わりとともに家庭用包丁と本職用包丁の
製造が主流になりました。
どこよりも早く粉末ハイス鋼・粉末ステンレスハイス鋼
といった新素材の包丁の製造を始め、特色のある良い
包丁を造るために全行程を一貫して生産しています。

当時はまだ珍しかった、ステンレス包丁の開発に着手
したのは50年以上も前のことです。

以後、硬度が高く長切れする、いまだかつてない
ステンレス包丁を数多く発表してきました。
さらに近年、より一層、力を入れているのが本職用
つまりプロに向けた包丁です。
プロの料理人からの貴重な意見をもとに作られた包丁は
日本以外にドイツ・スウェーデン・オーストラリアなど
世界10カ国以上で販売され、
世界の有名シェフにも愛用されております
これまで宣伝といったものはほとんどしてきませんでしたが
その切れ味の評判は瞬く間に広がり、高村刃物の包丁
を指名してご購入されるお客様も少なくありません。

最後に、文頭の信条にも挙げた3つの要素。
これらがなければ、決してよい包丁にはなり得ません。
機械に頼り切ることなく、お客様の目には触れない
ところにも全身全霊で取り組む。
それがニッポンにおける「ものづくり」の精神であり、
高村刃物製作所の誇りだと思っています。

職人さんの思いが込められた手作りの包丁。
海外でも人気だと言うのは、よく分かりますね(^^)v

この包丁は、サビに強く切れ味の鋭い粉末ステンハイス鋼
をステンレスで割り込んだ三徳(万能)包丁です。

■衛生的で丈夫なツバ付き
柄と刃の間にツバがあるので、食材の汁などが入りにくく
衛生的です。また、水気が入らない分、柄が傷みにくい
構造となっており、長くお使いいただけます。

9991860-7.jpg

■野菜・肉・魚、何でも切れる三徳(万能)包丁
包丁は用途別に、肉は牛刀、野菜は菜切り、
魚は出刃・刺身包丁を使いますが、
この三徳(万能)包丁は肉・野菜・魚に使える
万能包丁です。ご家庭用に最適な包丁です。

9991860-2.jpg

刃渡り:170mm
全長:295mm
刃幅:45mm
刃厚:1.65mm
重さ:147g
刃材:粉末ステンハイス鋼、両刃
刻印:粉末不錆鋼鍛造本割込
(※『高村作』とは銘うっておりませんが、高村刃物が
製造元です。)

9991860-8.jpg

職人技がなせる美しいフォルム。
この美しさに、うっとりしますね(*^艸^*)
まるで日本刀を思わせるような美しい包丁です。
柄の部分も持ちやすそう。
手にしっかり馴染んでお料理が楽しくなりますね。

9991860-5.jpg

どの部分を見ても、本当に美しい
これぞ!職人技ですね。
大量生産されている包丁には、このような美しさはなく
細かな部分においても配所が行き届き
本当に使いやすそうで、切れ味も良さそうだと思いました。
商品の詳細は、こちら
http://item.rakuten.co.jp/sakai-fukui/9991860/


こかじさんの売れ筋・ミルフィーユ包丁

0-warikomi_001.jpg

こちら、ヒルナンデス!で紹介されて注文殺到中!
人気商品です
http://item.rakuten.co.jp/sakai-fukui/9991226/
驚きの切れ味メンテナンスのしやすさが
人気の秘密なんですって(≧▽≦)

a9609858-s.jpg

番組内で実演しトマトを切ったところ・・・
番組では、実際にHey! Say! JUMPの八乙女光さんが
ミルフィーユ包丁でトマトを切って
「はあああ!(包丁を)落としているだけ!!ほら、ほら!!」
「すげえええ」と切れ味に感動しているようでした。
八乙女光さんは、この包丁を自腹で購入していました。

その話題の包丁の特徴

0-warikomi_02.jpg
0-237263_0003.jpg

槌目ダマスカスにサビに強く切れ味の鋭いVG10を割り込んだ高級感のある三徳(万能)包丁です。

■衛生的で丈夫なツバ付き
柄と刃の間にツバがあるので、食材の汁などが入りにくく
衛生的です。また、水気が入らない分、柄が傷みにくい
構造となっており、長くお使いいただけます。

■野菜・肉・魚、何でも切れる三徳(万能)包丁
包丁は用途別に、肉は牛刀、野菜は菜切り、
魚は出刃・刺身包丁を使いますが、この三徳(万能)包丁
は肉・野菜・魚に使える万能包丁です。
ご家庭用に最適な包丁です。

9991226-2.jpg

■美しいダマスカス模様
多層鋼を鍛造したダマスカスは、職人が1丁1丁丹念に
手作りしているので、同じ模様が他にありません。
高級感のあるダマスカスは外国のお客様にも人気です。

9991273_1.jpg


■鍛造による槌目
鍛造によってできた槌目模様は、食材を切った際に
包丁離れが良いので、調理がスムーズに進みます。

刃渡り:180mm
全長:305mm
刃幅:45mm
重さ:177g
刃材:ステンレスダマスカスV金10号鋼割込、両刃
銘:翁流(1文字1文字職人が銘切りをしているため、
同じものはございません。写真は一例と
なりますので、予めご了承願います。)

柄の部分も持ちやすそうですね(*^_^*)

9991226-4.jpg

やっぱり毎日使う物ですから、切れ味が良くて
お手入れ簡単 そして持ちやすくて
メンテナンスしやすい包丁が欲しいですね

長く愛用出来る職人さんのハンドメイド包丁。
なおっちも、是非こかじさんの包丁で楽しく
快適に調理したいと思っています。


堺の刃物屋さんこかじさんには他にも!

鍛冶の歴石がある堺の刃物屋さん。
使い勝手の良い色々な包丁があります。
メンテナンス商品なども充実していますので
是非みなさんも、公式ページを覗いていてみませんか
公式ページは、こちら
堺の刃物屋さんこかじ


企業紹介

株式会社福井
株式会社福井は、創業100余年の金物卸問屋です。

創業以来、大阪府堺市にて堺の刃物を取扱い、
その他、農業・園芸・ガーデニング関連用品や
工具・DIY用品などのラインナップも増やし、
成長して参りました。

詳しくは弊社ホームページをご覧下さい。
http://www.sakai-fukui.co.jp/index.html

『堺の刃物屋さんこかじ』は、
当社が昔から扱う包丁などを専門にした刃物屋です。
プロの料理人からの支持を得て参りましたが、
もっと一般のご家庭で使っていただきたいと思っております。

堺の刃物屋さんこかじ楽天市場店
http://www.rakuten.co.jp/sakai-fukui/




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  • 多忙な毎日を送っている、
    なおっちです(;^_^A
    頑張って更新しますので、
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大事なお知らせ

ご訪問有り難う御座いますo(^-^)o

おしらせ

English講座は2009年で
終了しました。
長い間、読んで下さいました
皆様には本当に感謝です
なおっち

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